Yüksek Polifenollü Zeytinyağı

Yüksek Polifenollü Zeytinyağı

Zeytinyağı, yüz yıllardır kullanılan, içeriğinde çeşitli vitamin, mineral, antioksidan ve değerli bileşenler barındıran doğanın bahşettiği bir armağan. Şifa kaynağı olarak da adlandırılabilen bu yağın kimyası incelendiğinde ‘’polifenol’’ adlı bileşene rastlanır. Özellikle zeytinyağı seçerken yüksek polifenollü olmasına dikkat edilir. Peki, polifenol nedir? Yüksek polifenollü zeytinyağı tüketmek neden önemlidir?

Polifenol Nedir?

Polifenol, bitkilerin kimyasal yapısında doğal olarak yer alan ve antioksidan özelliklere sahip bileşiktir. Fenol moleküllerinin bir araya gelmesiyle oluşur. Polifenoller birden fazla kimyasal çeşitliliğe sahiptir. Bazen tek bir fenolik maddeyi de içerebildikleri için ‘’biyofenol’’ olarak da adlandırılabilirler. Polifenoller bitkilerin hücre duvarlarında. Tohumlar, yapraklar ve meyvelerin kabukları polifenoller açısından zengindir.

Yüksek Polifenollü Zeytinyağı Nedir?

Antioksidan özellik gösteren polifenoller serbest radikaller karşı vücut için savaşır. Polifenol içeren besinleri tüketmek vücut için çeşitli yararlar sağlayabilir. Birçok sebze, meyve, kahve, çay ve en önemlisi zeytinyağı, yüksek polifenol değerleri ile bilinir. Polifenol içeren tek bitkisel yağ, zeytinyağıdır. Polifenol değeri yüksek zeytinyağı çeşitleri, erken hasat zeytinyağı ve soğuk sıkım zeytinyağı çeşitleridir.

Zeytinyağında Polifenol Değeri Kaç Olmalı?

Polifenol oranı yüksek zeytinyağlarının ideal değeri 120-130 mg/l ve üstü olarak ifade edilebilir. Zeytinyağının polifenol oranı yükseldikçe, acılığı ve yakıcılığı artar. Bu sebeple de yüksek polifenollü zeytinyağı türlerinin asit oranı düşük olmalıdır. Bu şekilde aroma dengesi sağlanabilir. Zeytin ne kadar erken hasat edildiyse polifenol seviyesi de o derece yüksek olur. Erken hasat zeytinyağlarının tercih edilmesi sebeplerinden biri de budur.

Yüksek Polifenollü Zeytinyağı Nasıl Üretilir?

Polifenol oranı yüksek zeytinyağı elde etmek için zeytinyağı üretiminin başından sonuna kadar dikkat edilmesi gereken hususlar vardır. Erken hasat edilen zeytinlerden yapılan zeytinyağları yüksek polifenollüdür. Dalından toplanan zeytinler, kısa süre içerisinde zeytinyağı yapımında kullanılmalıdır. Üretim süreci boyunca ısı ve ışıktan kolayca etkilenebildikleri için polifenoller, kimyasal tepkimelerden uzak tutulmalıdır. Işık almayan, ısı dengesi yerinde ortamlarda depolanmaları gerekir.

Yüksek Polifenollü Zeytinyağı Nereden Alınır?

Yüksek polifenollü zeytinyağı, salatalar ve mezeler başta olmak üzere sıcak ve soğuk tüm yemek tariflerinde kullanılabilir. Genelde soğuk sıkım yöntemiyle üretilen ve erken hasat edilmiş zeytinlerden elde edilen zeytinyağları, polifenol oranı yüksek zeytinyağı arayanlar için idealdir. Yüksek polifenol oranlı zeytinyağı satın alırken sadece polifenol oranı değil bununla birlikte asit oranı, üretici firma ve zeytinin kalitesi de göz önünde bulundurulmalıdır.

Siz de doğru yöntemlerle üretilmiş, kaliteli erken hasat zeytinlerden üretilen yüksek polifenollü zeytinyağı arıyorsanız Obu olive Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı ürünümüzü farklı gramaj seçenekleri ile satın alabilirsiniz. Kampanyalarımızdan yararlanmak ve en ucuz satış fiyatları ile sipariş vermek için ürünlerimize hemen göz atın!